Σε έναν όμιλο που βρίσκεται καθημερινά δίπλα στον καταναλωτή, από το γρήγορο γεύμα και τον καφέ έως την οργανωμένη εστίαση και το catering, η βιωσιμότητα δεν κρίνεται μόνο στις μεγάλες δεσμεύσεις. Κρίνεται στην αλυσίδα εφοδιασμού, στην ενέργεια που καταναλώνεται, στα υλικά που χρησιμοποιούνται, στους εργαζομένους που στηρίζουν τη λειτουργία του δικτύου και στο περιβαλλοντικό αποτύπωμα που αφήνει μια δραστηριότητα με μεγάλη κλίμακα. Σε αυτό το πλαίσιο, το Goody’s-Everest Group επιχειρεί να συνδέσει τη στρατηγική ESG με μετρήσιμους στόχους και συγκεκριμένες παρεμβάσεις.
Κεντρικό σημείο αναφοράς στην τελευταία έκθεση ESG του ομίλου αποτελεί η επικύρωση των βραχυπρόθεσμων στόχων μείωσης εκπομπών από τη διεθνή πρωτοβουλία Science Based Targets initiative, γνωστή ως SBTi. Η συγκεκριμένη εξέλιξη έχει σημασία, καθώς μεταφέρει τη συζήτηση για τη βιωσιμότητα από το επίπεδο της πρόθεσης στο επίπεδο της τεκμηρίωσης, με στόχους που συνδέονται με επιστημονικά κριτήρια για την αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής.
Ο όμιλος έχει δεσμευθεί για μείωση των άμεσων και έμμεσων εκπομπών Scope 1 και Scope 2 κατά 42% έως το 2030, καθώς και για μείωση των έμμεσων εκπομπών Scope 3 κατά 25% στο ίδιο χρονικό ορίζοντα. Παράλληλα, έχει αναλάβει την υποχρέωση να μειώσει κατά 30,3% τις εκπομπές που προέρχονται από δραστηριότητες που συνδέονται με τη γεωργία, τη δασοκομία και άλλες χρήσεις γης, δηλαδή τις εκπομπές FLAG. Για έναν όμιλο εστίασης, το στοιχείο αυτό είναι κρίσιμο, καθώς μεγάλο μέρος του περιβαλλοντικού αποτυπώματος συνδέεται όχι μόνο με την άμεση λειτουργία, αλλά και με τις πρώτες ύλες, τις μεταφορές, τους προμηθευτές και την ευρύτερη αλυσίδα αξίας.
Από το δίκτυο καθημερινής εστίασης στην αλυσίδα αξίας
Η στρατηγική βιωσιμότητας του Goody’s-Everest Group αποκτά ιδιαίτερο βάρος λόγω της κλίμακας του ομίλου. Με περισσότερα από 50 χρόνια παρουσίας, 2.283 εργαζομένους, πάνω από 1.000 προμηθευτές και παρουσία σε 11 χώρες, οι παρεμβάσεις ESG δεν περιορίζονται σε μία παραγωγική μονάδα ή σε ένα επιμέρους σήμα. Αφορούν ένα σύνθετο οικοσύστημα εστίασης, παραγωγής, διανομής και συνεργασιών, το οποίο περιλαμβάνει αλυσίδες, concepts, logistics, μονάδες παραγωγής και δίκτυο σημείων πώλησης.
Στο περιβαλλοντικό σκέλος, η μείωση των εκπομπών συνδέεται με δράσεις εξοικονόμησης ενέργειας, παρακολούθησης του ανθρακικού αποτυπώματος και σταδιακής ενσωμάτωσης λύσεων χαμηλότερου περιβαλλοντικού αποτυπώματος. Ενδεικτικό είναι ότι το 2024 καλύφθηκε το 37% των ενεργειακών αναγκών της Hellenic Catering μέσω αυτοπαραγωγής από το φωτοβολταϊκό σύστημα των εγκαταστάσεών της. Παράλληλα, ο όμιλος αναφέρει μηδενικά πρόστιμα ή κυρώσεις από περιστατικά μη συμμόρφωσης με την περιβαλλοντική νομοθεσία και τους κανονισμούς.
Κρίσιμο πεδίο αποτελεί και η εφοδιαστική αλυσίδα. Σύμφωνα με τα στοιχεία της έκθεσης, το 98% των συνολικών προμηθευτών του ομίλου είναι εγχώριοι και τοπικοί, ενώ οι συνολικές αγορές που αφορούν τοπικούς και εγχώριους προμηθευτές αυξήθηκαν κατά 15,9% σε σχέση με το 2023. Η επιλογή αυτή συνδέει τη στρατηγική ESG με την ελληνική παραγωγή, τη μείωση της πολυπλοκότητας στην αλυσίδα εφοδιασμού και τη στήριξη της τοπικής οικονομίας.
Η διάσταση του ανθρώπινου δυναμικού παραμένει επίσης βασική για έναν όμιλο με έντονη παρουσία στην εστίαση. Το 2024, το Goody’s-Everest Group απασχόλησε 2.283 εργαζομένους, με τη συμμετοχή των γυναικών να φτάνει το 50%. Παράλληλα, η έκθεση καταγράφει 73.740 ανθρωποώρες εκπαίδευσης, στοιχείο που δείχνει ότι η ανάπτυξη δεξιοτήτων και η επαγγελματική κατάρτιση αποτελούν μέρος της λειτουργίας του ομίλου και όχι απλώς συμπληρωματική δράση.
Στο κοινωνικό σκέλος, το κοινωνικό προϊόν του ομίλου ανήλθε το 2024 σε 204,6 εκατ. ευρώ, αυξημένο κατά 13,5% σε σχέση με το 2023. Οι εργαζόμενοι συμμετείχαν σε περισσότερες από 500 ώρες εθελοντικών δράσεων, ενώ τα σήματα του ομίλου στήριξαν 75 δράσεις και διοργανώσεις φορέων. Οι δράσεις αυτές εντάσσονται σε μια ευρύτερη προσπάθεια σύνδεσης της επιχειρηματικής παρουσίας με την κοινωνική συνεισφορά και τις τοπικές κοινότητες.
Η εταιρική διακυβέρνηση συμπληρώνει την εικόνα της ESG στρατηγικής, καθώς η επίτευξη περιβαλλοντικών και κοινωνικών στόχων απαιτεί συστήματα παρακολούθησης, διαφάνεια και αξιολόγηση κινδύνων. Σε έναν όμιλο με πολλαπλά σήματα, δίκτυο συνεργατών και εκτεταμένη εφοδιαστική αλυσίδα, η ενσωμάτωση ESG κριτηρίων στη λειτουργία και στη λήψη αποφάσεων αποτελεί προϋπόθεση για τη συνέπεια μεταξύ στόχων και αποτελεσμάτων.
Η περίπτωση του Goody’s-Everest Group δείχνει ότι η βιωσιμότητα στην οργανωμένη εστίαση δεν περιορίζεται στην ανακύκλωση ή στη μείωση της κατανάλωσης ενέργειας. Περνά μέσα από την αλυσίδα προμηθευτών, την παραγωγή, την καθημερινή λειτουργία των σημείων πώλησης, την εκπαίδευση των εργαζομένων και τη διαχείριση του ανθρακικού αποτυπώματος. Ο στόχος SBTi για μείωση εκπομπών 42% έως το 2030 δίνει στον όμιλο ένα σαφές πλαίσιο μετάβασης, συνδέοντας την ESG στρατηγική με την κλίμακα και την καθημερινή επίδραση της δραστηριότητάς του.
