THE BULLET POINT "PREVIEW"
Το Οινοποιείο Τρουπή επενδύει σε ιδιόκτητους αμπελώνες και ενισχύει σταδιακά την παραγωγική του αυτάρκεια.
Το Μοσχοφίλερο παραμένει στο επίκεντρο, με πειραματικές οινοποιήσεις και ανάδειξη τοπικών ποικιλιών.
Η καλλιέργεια Ασύρτικου στη Μαντινεία διευρύνει το χαρτοφυλάκιο του οινοποιείου με νέες ετικέτες.
Με σταδιακή διεύρυνση των ιδιόκτητων αμπελώνων, επενδύσεις στον παραγωγικό εξοπλισμό και δοκιμές σε διαφορετικές μεθόδους οινοποίησης αναπτύσσεται το Οινοποιείο Τρουπή, το οποίο έχει την έδρα του στη Φτέρη Αρκαδίας, στο οροπέδιο της Μαντινείας.
Το οινοποιείο βρίσκεται σε υψόμετρο περίπου 700 μέτρων, στο κέντρο της αμπελουργικής ζώνης της Μαντινείας, με βασικό άξονα δραστηριότητας την καλλιέργεια και την οινοποίηση του Μοσχοφίλερου. Η οικογένεια Τρουπή ασχολείται με την αμπελοκαλλιέργεια από τη δεκαετία του 1970, αρχικά σε μικρότερη κλίμακα, παράγοντας κρασί για ιδιωτική κατανάλωση και διαθέτοντας το υπόλοιπο μέρος της παραγωγής στην αγορά.
Η οργανωμένη λειτουργία του οινοποιείου ξεκίνησε το 2010, σε μία περίοδο κατά την οποία η ελληνική οικονομία εισερχόταν σε παρατεταμένη κρίση. Η οικογένεια επέλεξε τότε να αξιοποιήσει εμπορικά την παραγωγή από τους ιδιόκτητους αμπελώνες της, συνολικής έκτασης περίπου 70 στρεμμάτων, δημιουργώντας τη δική της παραγωγική και εμφιαλωτική δραστηριότητα.
Από την έναρξη λειτουργίας του, το οινοποιείο προχώρησε σε διαδοχικές επενδύσεις σε εγκαταστάσεις, μηχανολογικό εξοπλισμό και ανθρώπινο δυναμικό. Οι παρεμβάσεις περιλαμβάνουν νέους χώρους παραγωγής, ψυγεία μεγαλύτερης χωρητικότητας, εμφιαλωτικές υποδομές και εξοπλισμό για την καλλιέργεια των αμπελώνων.
Βασικός στόχος είναι η σταδιακή ενίσχυση της παραγωγικής αυτάρκειας. Για τον λόγο αυτό, το Οινοποιείο Τρουπή αυξάνει σε σταθερή βάση τις ιδιόκτητες καλλιεργούμενες εκτάσεις του, περιορίζοντας την εξάρτηση από αγορές σταφυλιών τρίτων παραγωγών και αποκτώντας μεγαλύτερο έλεγχο στην πρώτη ύλη.
Το Μοσχοφίλερο στο επίκεντρο
Η κυρίαρχη ποικιλία στους αμπελώνες της οικογένειας παραμένει το Μοσχοφίλερο, το οποίο αποτελεί και τη βάση για την παραγωγή οίνων Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης Μαντινεία.
Οι αμπελώνες βρίσκονται στις περιοχές Φτέρη, Λιθαράκια, Καταρράχια και Μπέλμπερι, σε υψόμετρο περίπου 650 μέτρων. Οι κλιματικές συνθήκες της Μαντινείας, οι χαμηλές θερμοκρασίες, οι διαφορές μεταξύ ημέρας και νύχτας και η καθυστερημένη ωρίμαση των σταφυλιών επηρεάζουν τη φυσιογνωμία της ποικιλίας και τον χρόνο του τρύγου.
Η εταιρεία δίνει έμφαση στις χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις και στην παρακολούθηση των αμπελώνων κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Παράλληλα, πραγματοποιούνται πειραματικές φυτεύσεις Μοσχοφίλερου σε διαφορετικά υποκείμενα, με στόχο την αξιολόγηση της συμπεριφοράς της ποικιλίας σε διαφορετικές συνθήκες καλλιέργειας.
Εναλλακτικές μέθοδοι οινοποίησης
Παράλληλα με τις επενδύσεις στους αμπελώνες, το Οινοποιείο Τρουπή έχει διευρύνει τις τεχνικές που χρησιμοποιεί στην παραγωγική διαδικασία.
Μέρος των ετικετών παράγεται με οινοποίηση σε κεραμικά δοχεία, τσιμεντένιες δεξαμενές και ξύλινα βαρέλια από δρυ ή ακακία. Ανάλογα με το προϊόν, εφαρμόζονται πολύωρες ή πολυήμερες εκχυλίσεις, γηγενείς ζύμες και περιορισμένες παρεμβάσεις κατά την παραγωγή.
Το οινοποιείο πραγματοποιεί επίσης μικροοινοποιήσεις ελληνικών ποικιλιών, εξετάζοντας τόσο διαφορετικές προσεγγίσεις στο Μοσχοφίλερο όσο και τη δυνατότητα επαναφοράς λιγότερο διαδεδομένων ποικιλιών της Μαντινείας. Μεταξύ αυτών βρίσκεται το Κολλινιάτικο, μία παλαιότερη τοπική ποικιλία που έχει περιορισμένη σήμερα παρουσία στους αμπελώνες της περιοχής. Οι δοκιμές αυτές δεν αφορούν ακόμη μεγάλους όγκους παραγωγής, αλλά λειτουργούν ως πεδίο έρευνας για νέες ετικέτες και διαφορετικές εκφράσεις των τοπικών ποικιλιών.
Σταδιακή ανάπτυξη της παραγωγικής βάσης
Η αναπτυξιακή πορεία του Οινοποιείου Τρουπή βασίζεται στη σύνδεση της καλλιέργειας με την οινοποίηση και στην αύξηση του ποσοστού της παραγωγής που προέρχεται από ιδιόκτητους αμπελώνες.
Οι επενδύσεις σε καλλιεργητικό και οινοποιητικό εξοπλισμό αποσκοπούν στη διατήρηση σταθερών χαρακτηριστικών μεταξύ των διαφορετικών εσοδειών, αλλά και στη δυνατότητα παραγωγής περισσότερων τύπων κρασιού.
Σε μία αγορά όπου οι μικρότερες και μεσαίες οινοποιητικές επιχειρήσεις καλούνται να αντιμετωπίσουν το αυξημένο κόστος παραγωγής, τις μεταβολές στη ζήτηση και τις συνέπειες της κλιματικής αλλαγής, η εταιρεία επιλέγει να επενδύει σταδιακά στην πρώτη ύλη και στην παραγωγική της υποδομή.
Η περαιτέρω ανάπτυξη των ιδιόκτητων αμπελώνων, η αξιοποίηση του Ασύρτικου και η συνέχιση των πειραματικών οινοποιήσεων αποτελούν τους βασικούς άξονες για τα επόμενα χρόνια, με το Μοσχοφίλερο να παραμένει στο επίκεντρο της δραστηριότητας του οινοποιείου.
Η αξιοποίηση του Ασύρτικου στη Μαντινεία
Στο πλαίσιο της διεύρυνσης της παραγωγικής του βάσης, το Οινοποιείο Τρουπή προχώρησε στη φύτευση του Ασύρτικου, επεκτείνοντας το χαρτοφυλάκιό του πέρα από το Μοσχοφίλερο. Η επιλογή της συγκεκριμένης ποικιλίας πέρασε αρχικά από στάδιο δοκιμαστικών φυτεύσεων και αξιολόγησης της συμπεριφοράς της στις συνθήκες του οροπεδίου. Το εγχείρημα, ωστόσο, εξελίχθηκε σε κανονική παραγωγική δραστηριότητα, με το Ασύρτικο να αξιοποιείται ήδη στην ετικέτα «Πίτυς Ρητινίτης».
Πρόκειται για λευκό ξηρό οίνο τύπου ρετσίνας, ο οποίος παράγεται αποκλειστικά από Ασύρτικο, από αμπελώνα στη θέση Καταρράχια της Μαντινείας, σε υψόμετρο περίπου 640 μέτρων. Η οινοποίηση πραγματοποιείται με περιορισμένες παρεμβάσεις και με προσθήκη ρητίνης πεύκου, συνδέοντας τη συγκεκριμένη ελληνική ποικιλία με την παραδοσιακή μέθοδο παραγωγής του ρητινίτη οίνου.
Η ονομασία της ετικέτας προέρχεται από την Πίτυ, τη νύμφη της ελληνικής μυθολογίας που, σύμφωνα με τον μύθο, μεταμορφώθηκε σε πεύκο. Η επιλογή παραπέμπει άμεσα στη χρήση της πευκόρητης, η οποία αποτέλεσε για αιώνες μέρος της ελληνικής οινικής παράδοσης.
Με την κυκλοφορία της «Πίτυς», το Οινοποιείο Τρουπή μετέτρεψε την αρχική δοκιμή καλλιέργειας του Ασύρτικου στη Μαντινεία σε εμπορικό προϊόν. Μία κίνηση που εντάσσεται στη στρατηγική του για αξιοποίηση διαφορετικών ελληνικών ποικιλιών και τεχνικών οινοποίησης, με βάση τα χαρακτηριστικά του τοπικού αμπελώνα.
