Η ιστορία του τυροκομείου Βογιατζή είναι από εκείνες τις επιχειρηματικές διαδρομές που ξεκινούν πολύ πριν από τη δημιουργία της ίδιας της εταιρείας. Πίσω από τη σημερινή οικογενειακή επιχείρηση βρίσκεται η πορεία του Βαγγέλη Βογιατζή, ο οποίος από τα τέλη της δεκαετίας του 1960 άρχισε να αποκτά εμπειρία σε τυροκομεία της Μακεδονίας, σε μία περίοδο κατά την οποία η τυροκομία αποτελούσε ήδη βασικό κομμάτι της τοπικής παραγωγικής οικονομίας.
Η αρχή έγινε στον Φιλώτα Φλώρινας, όπου εργάστηκε από το 1969 έως το 1976. Ακολούθησε το Ζαγκλιβέρι από το 1976 έως το 1978 και στη συνέχεια το Λευκοχώρι, όπου παρέμεινε έως το 1981. Δώδεκα χρόνια συνεχούς δουλειάς στον κλάδο ήταν αυτά που του έδωσαν την τεχνογνωσία και την εμπειρία για το επόμενο βήμα. Το 1981 άνοιξε το δικό του ιδιόκτητο τυροκομείο στο Περιβολάκι Λαγκαδά.
Κομβικό σημείο ο πλήρης εκσυγχρονισμός το 2015
Από εκεί ξεκίνησε να χτίζεται σταδιακά μία επιχείρηση με ξεκάθαρο προσανατολισμό στα λευκά τυριά και με έμφαση στη σταθερότητα της ποιότητας. Η πρώτη αυτή γενιά έβαλε τις βάσεις και το 2002 παρέδωσε την επιχείρηση στα τρία παιδιά της οικογένειας, τα οποία συνέχισαν τη δραστηριότητα με την ίδια λογική. Σημείο καμπής για την εταιρεία αποτέλεσε το 2015. Τότε υλοποιήθηκε ένας πλήρης εκσυγχρονισμός και επέκταση της μονάδας, με νέο μηχανολογικό εξοπλισμό και νέα βυτία μεταφοράς γάλακτος. Η κίνηση αυτή στόχευε στο να διατηρηθεί η παραδοσιακή ταυτότητα των προϊόντων, αλλά ταυτόχρονα να ενσωματωθούν οι σύγχρονες απαιτήσεις σε επίπεδο ελέγχων, πιστοποιήσεων και παραγωγικής διαδικασίας.
Σήμερα, η παραγωγή πραγματοποιείται σε ιδιόκτητες εγκαταστάσεις 1.500 τ.μ. και η πρώτη ύλη συλλέγεται από περίπου 100 παραγωγούς της Μακεδονίας. Η επιλογή τους γίνεται με αυστηρά κριτήρια και με ελέγχους στο γάλα, ώστε να διασφαλίζεται η ποιότητα του τελικού προϊόντος.
Η στρατηγική της εταιρείας είναι αρκετά καθαρή. Δεν επιχείρησε να απλωθεί σε πολλές κατηγορίες, αλλά προτίμησε να παραμείνει επικεντρωμένη στα άσπρα τυριά. Φέτα ΠΟΠ, παραδοσιακό τυρί και λευκό τυρί αποτελούν τον βασικό κορμό της παραγωγής, με στόχο την εξειδίκευση και τη συνεχή βελτίωση.
«Επιτέλους μία νόστιμη φέτα»
Δυνατότερο χαρτί παραμένει η Φέτα ΠΟΠ. Όπως έχει αναφέρει ο Μιχάλης Βογιατζής, ένας από τους τρεις αδελφούς που διοικούν σήμερα την επιχείρηση, η φράση που ακούγεται συχνά από σταθερούς πελάτες είναι: «επιτέλους μια νόστιμη φέτα». Για την οικογένεια, αυτή η αποδοχή λειτουργεί ως βασικός οδηγός για τη διατήρηση του χαρακτήρα του προϊόντος. Η φιλοσοφία της εταιρείας παραμένει επίσης έντονα πελατοκεντρική. Η άμεση επαφή με τους πελάτες, η σταθερότητα στην ποιότητα και η προσπάθεια να διατηρείται ισορροπία και στο κόστος αποτελούν, σύμφωνα με τους ανθρώπους της επιχείρησης, βασικές προτεραιότητες.
Σε μία αγορά όπου οι συγκεντρώσεις, οι μεγάλες επενδύσεις και οι εξαγορές αλλάζουν σταδιακά τον χάρτη της γαλακτοβιομηχανίας, η ιστορία του τυροκομείου Βογιατζή παραμένει χαρακτηριστικό παράδειγμα οικογενειακής μεταποίησης που επέλεξε να μεγαλώσει χωρίς να αλλάξει πυρήνα.
Από την προσωπική διαδρομή του ιδρυτή στα τυροκομεία της Μακεδονίας, στη δεύτερη γενιά και στον τεχνολογικό εκσυγχρονισμό, η επιχείρηση εξακολουθεί να στηρίζεται στην ίδια βασική ιδέα, λίγες κατηγορίες, εξειδίκευση και σταθερή ποιότητα.
