Η «Γιώτσας Τυροκομικά Προϊόντα Ελασσόνας» συμπληρώνει φέτος 72 χρόνια συνεχούς παρουσίας στην ελληνική τυροκομία, επιβεβαιώνοντας τη σταθερότητα και την αντοχή μιας οικογενειακής επιχείρησης που ξεκίνησε το 1953 στη Γαλανόβρυση Ελασσόνας. Με επικεφαλής την τρίτη γενιά, υπό τον Χαράλαμπο Γιώτσα, η εταιρεία συνδυάζει την παραδοσιακή τεχνογνωσία με τη μεθοδική διοίκηση και τον εκσυγχρονισμό των παραγωγικών διαδικασιών, θέτοντας σαφή προτεραιότητα στον ποιοτικό έλεγχο και την ασφάλεια τροφίμων.
Έλεγχος της πρώτης ύλης για την παραγωγή σταθερής ποιότητας προϊόντων
Η στρατηγική της εταιρείας επικεντρώνεται στον έλεγχο της πρώτης ύλης, στην τυποποίηση της παραγωγής και στη σταθερή διασφάλιση ποιότητας. Κορωνίδα της παραγωγής αποτελεί η φέτα ΠΟΠ Ελασσόνας, η οποία παράγεται σύμφωνα με αυστηρά πρότυπα και ελέγχους σε κάθε στάδιο. Η συνεργασία με επιλεγμένους παραγωγούς και η εφαρμογή συγκεκριμένων οδηγιών διασφαλίζουν ότι κάθε παρτίδα πληροί τις υψηλότερες προδιαγραφές θρεπτικής αξίας και γευστικής συνοχής, στοιχείο που έχει καταστήσει τη φέτα ΠΟΠ Ελασσόνας σημείο αναφοράς στην εγχώρια αγορά.
Η εταιρεία δεν περιορίζεται στην τυροκομία. Η επέκταση στο εμπόριο γάλακτος αποτελεί στρατηγική επιλογή για τη διασφάλιση πρώτης ύλης και τη διεύρυνση των εσόδων. Το δίκτυο συνεργασίας αριθμεί περίπου 80 κτηνοτρόφους εξασφαλίζει συνολικά περίπου 5.000 τόνους γάλακτος, εκ των οποίων 1.500 τόνοι αξιοποιούνται στην ίδια παραγωγή, ενώ 3.500 τόνοι διοχετεύονται σε εργοστάσια επεξεργασίας. Η κεντρική διαχείριση της παραγωγής επιτρέπει την παρακολούθηση της ποιότητας, την αποφυγή διακυμάνσεων στην πρώτη ύλη και τη διατήρηση υψηλών προδιαγραφών σε όλα τα προϊόντα.
Η επιλογή της Ελασσόνας ως έδρα της παραγωγής δεν είναι τυχαία. Η περιοχή, στους πρόποδες του Ολύμπου, διαθέτει εξαιρετικό μικροκλίμα, εκτεταμένα βοσκοτόπια και πλούσια φυσική ποικιλότητα, που εξασφαλίζουν υψηλής ποιότητας αιγοπρόβειο γάλα. Η γεωγραφική και κλιματική θέση συμβάλλει στη σταθερότητα και την αυθεντικότητα των προϊόντων, προσδίδοντας στη φέτα ΠΟΠ χαρακτηριστικά που διακρίνονται σε εθνικό και διεθνές επίπεδο.
Παράλληλα, η εταιρεία αναπτύσσει την εμπορική της στρατηγική με σαφή στόχο τη διεύρυνση της παρουσίας σε στρατηγικούς διαύλους πώλησης. Η συνεργασία με την The Mart και η προώθηση των προϊόντων στον τομέα HoReCa καταδεικνύουν την επικέντρωση σε επαγγελματικούς πελάτες. Αν και στο παρελθόν η εταιρεία είχε εξαγωγική δραστηριότητα, τα τελευταία χρόνια η στρατηγική επικεντρώνεται στην εσωτερική αγορά, με στόχο την αύξηση της διανομής και την ενίσχυση του μεριδίου στην εγχώρια αγορά τυροκομικών προϊόντων.
Το εγχείρημα με την παραγωγή φέτας που ωριμάζει σε οινολάσπες
Η καινοτομία αποτελεί αναπόσπαστο στοιχείο της στρατηγικής της νεότερης γενιάς. Το 2023, ο Χαράλαμπος Γιώτσας, σε συνεργασία με τη Δέσποινα Λόλα από το Elassona Winery, παρουσίασαν φέτα ωρίμανσης σε οινολάσπες, δημιουργώντας προϊόν με ιδιαίτερο χρώμα και γευστικά χαρακτηριστικά. Το εγχείρημα αυτό συνδυάζε την παράδοση με τη δημιουργική αξιοποίηση πρώτων υλών, εδραιώνοντας τη φήμη της εταιρείας ως καινοτόμου παίκτη στον ελληνικό τυροκομικό κλάδο.
Η μακρά παράδοση της Ελασσόνας στη γαλακτοπαραγωγή και την τυροκομία
Η Ελασσόνα διαθέτει μακρά παράδοση στην κτηνοτροφία και τη γαλακτοπαραγωγή, με περισσότερα από 300.000 πρόβατα και κατσίκια στην περιοχή. Το γάλα που παράγεται χρησιμοποιείται για φέτα αλλά και για άλλες τυροκομικές κατηγορίες, όπως κασέρι, γραβιέρα και κεφαλοτύρι. Η φέτα της Ελασσόνας διακρίνεται για τη σταθερή ποιότητα, το άρωμα και τη γεύση της, στοιχεία που οφείλονται στην ποιότητα του γάλακτος και την παραδοσιακή μέθοδο παρασκευής.
Στα 72 χρόνια της παρουσίας της, η «Γιώτσας Τυροκομικά Προϊόντα Ελασσόνας» αποδεικνύει ότι η μακροχρόνια διαδρομή της δεν βασίζεται μόνο στην παράδοση, αλλά και στη στρατηγική, στον ποιοτικό έλεγχο, στη διαχείριση πρώτης ύλης. Η επιχείρηση διατηρεί αξιοπρόσεκτη παρουσία στον κλάδο καθώς και στην ευρύτερη περιοχή όπου δραστηριοποιείται έως και σήμερα, θέτοντας πρότυπα για τη συνέχιση της ελληνικής τυροκομικής παράδοσης με αυστηρότητα, αξιοπιστία και επαγγελματισμό.
ή αποκτήστε ετήσια συνδρομή εδώ.
