H μικροζυθοποιία Paragon ξεκίνησε να λειτουργεί το 2021 στην Ηλιούπολη, γεμίζοντας τα πρώτα ποτήρια των θαμώνων της και συνεχίζει έως και σήμερα απρόσκοπτα τη δραστηριότητά της. Η βάση της βρίσκεται σε ένα παλιό σιδηρουργείο της περιοχής, το οποίο οι ιδρυτές της μετέτρεψαν, ύστερα από επίμονη και κοπιώδη προσπάθεια, σε σύγχρονο χώρο παραγωγής και ταυτόχρονα taproom. Το taproom, μοντέλο που ήρθε στην Ευρώπη από τις Ηνωμένες Πολιτείες, δίνει τη δυνατότητα στους επισκέπτες όχι μόνο να δοκιμάζουν τη μπύρα επί τόπου αλλά και να παρακολουθούν τη διαδικασία παραγωγής της μπροστά στα μάτια τους, κάτι που ενισχύει σημαντικά την εμπειρία κατανάλωσης.
Πρόκειται για μία οικογενειακή επιχείρηση, στην οποία συμμετέχουν τα αδέρφια Ελευθερία και Τάσος Παπαδάκης μαζί με τον Γιάννη Ψιμούλη. «Στόχος της συγκεκριμένης επιχείρησης ήταν να δημιουργήσουμε ένα προϊόν το οποίο θα οδηγείται από την παραγωγή στην κατανάλωση. Αυτή τη στιγμή το 80% των παραγόμενων ποσοτήτων καταναλώνεται στο χώρο μας και το υπόλοιπο 20% διοχετεύεται στη χονδρική, κυρίως σε βαρέλια», αναφέρει στο TheTotalBusiness ο Γ. Ψιμούλης. «Η φιλοσοφία του taproom που έχουμε δημιουργήσει συνδέεται με την εμπειρία να βλέπει κανείς την παραγωγή αυτού που καταναλώνει. Πρόκειται για μία κουλτούρα που ξεκίνησε από την Αμερική και στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε χώρες όπως η Γερμανία, το Βέλγιο, η Αγγλία, η Δανία».
Η Paragon δεν περιορίζεται μόνο σε σταθερές ετικέτες, αλλά πειραματίζεται και με συνταγές περιορισμένης παραγωγής, οι οποίες κυκλοφορούν εποχικά ή για συγκεκριμένο χρονικό διάστημα. Στον βασικό κατάλογο ξεχωρίζουν η Riviera, μια lager γερμανικού τύπου, η Falifornia, μια American pale ale με έντονα αρώματα λυκίσκου, η American IPA με πιο πλούσιο σώμα και πικράδα, καθώς και μια τσέχικη pilsner με παραδοσιακή ισορροπία βύνης και λυκίσκου. Παράλληλα, η μικροζυθοποιία συνεργάζεται συχνά με άλλες ελληνικές μικροζυθοποιίες, όπως η Αναστασίου στο Χαλάνδρι, η Local Streets στο Βόλο και η Mani Brewery στη Μάνη, δημιουργώντας συνεργατικές μπύρες.
To διαφοροποιημένο μοντέλο «από την παραγωγή στην κατανάλωση» και τα οφέλη του
«Μέσα από το μοντέλο παραγωγής και απευθείας κατανάλωσης στο χώρο μας, καταφέρνουμε να παραμένουμε βιώσιμοι, δεδομένων των προκλήσεων που αντιμετωπίζουν οι μικροζυθοποιίες στην Ελλάδα», σημειώνει ο Γ. Ψιμούλης. «Είμαστε ικανοποιημένοι από την πορεία μας και στόχος μας είναι να βγάζουμε περισσότερες συνταγές αλλά και να αυξήσουμε σταδιακά την παραγωγή μας. Θέλουμε το μεγαλύτερο μέρος της μπύρας που παράγουμε να καταναλώνεται στις εγκαταστάσεις μας, ώστε να διατηρούμε στο μέγιστο την ποιότητα και τη φρεσκάδα της».
Η Paragon δίνει ιδιαίτερη έμφαση στην εμπειρία του καταναλωτή, η οποία δεν περιορίζεται μόνο στη γεύση αλλά και στην αίσθηση κοινότητας που δημιουργείται στον χώρο. Το taproom λειτουργεί ως σημείο συνάντησης, φέρνοντας κοντά τους καταναλωτές της μπύρας, φίλους αλλά και οικογένειες που θέλουν να γνωρίσουν από κοντά τον κόσμο της ζυθοποίησης.
Μπύρα με αφορμή το Oktoberfest
Με αφορμή την έναρξη του Oktoberfest στη Γερμανία, η Paragon δημιούργησε μία ειδική festbier, αφιερωμένη στο διάσημο φεστιβάλ. Η συγκεκριμένη μπύρα άρχισε να διατίθεται από την Παρασκευή 19 Σεπτεμβρίου και θα σερβίρεται έως και τις 5 Οκτωβρίου, ημερομηνία ολοκλήρωσης του Oktoberfest, δίνοντας την ευκαιρία στους Έλληνες καταναλωτές να γιορτάσουν με τον δικό τους τρόπο την παγκόσμια γιορτή της μπύρας.
Η Paragon αποδεικνύει πως το μοντέλο της μικρής, τοπικής παραγωγής που συνδυάζεται με άμεση κατανάλωση μπορεί να αποτελέσει επιτυχημένη επιχειρηματική στρατηγική. Με σταθερά βήματα, νέες ιδέες και πίστη στην ποιότητα, φιλοδοξεί να καθιερωθεί όχι μόνο ως επιλογή των κατοίκων μίας περιοχής αλλά και ως σημείο αναφοράς για την ελληνική σκηνή craft beer.
ή αποκτήστε ετήσια συνδρομή εδώ.
