Οι διατροφικές συνήθειες των ελληνικών νοικοκυριών το 2025 διαμορφώνονται με τρόπο που αντανακλά βαθιές αλλαγές στον τρόπο ζωής, στην οργάνωση του χρόνου και στην αγοραστική συμπεριφορά. Ύστερα από μια περίοδο αυξημένης εξόδου για φαγητό, η καθημερινότητα φαίνεται να επανέρχεται ολοένα και περισσότερο στο σπίτι. Ωστόσο, η επιστροφή αυτή δεν συνοδεύεται από αναβίωση της παραδοσιακής, απαιτητικής μαγειρικής. Αντίθετα, οι καταναλωτές στρέφονται σε λύσεις που συνδυάζουν ευκολία, ποιότητα, σταθερό κόστος και μεγάλη ποικιλία. Σε αυτή τη μετάβαση, τα σούπερ μάρκετ αποκτούν πιο κεντρικό ρόλο από ποτέ, λειτουργώντας όχι μόνο ως χώροι προμήθειας πρώτων υλών, αλλά ως ολοκληρωμένα «κέντρα καθημερινής διατροφής».
Οι αλλαγές στον τρόπο ζωής, το παρατεταμένο ωράριο εργασίας, το αυξημένο κόστος εξόδου και η ανάγκη για γρήγορες και προσιτές λύσεις έχουν διαμορφώσει μια νέα πραγματικότητα. Τα νοικοκυριά αναζητούν τρόφιμα που απαιτούν ελάχιστο χειρισμό, ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας και εγγυημένο αποτέλεσμα. Τα προϊόντα έτοιμου φαγητού ανταποκρίνονται ακριβώς σε αυτήν την ανάγκη και καταγράφουν σταθερή ενίσχυση. Σύμφωνα με στοιχεία της Circana, η κατηγορία ready to eat προσεγγίζει πλέον τζίρο περίπου 144 εκατομμυρίων ευρώ, σημειώνοντας αύξηση κοντά στο 7% σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά. Η ανοδική αυτή τάση επιβεβαιώνεται και από αναλύσεις της NielsenIQ, οι οποίες αποτυπώνουν αξιοσημείωτη μετατόπιση των καταναλωτών σε γεύματα έτοιμα προς κατανάλωση για το καθημερινό τους πρόγραμμα.
Η τάση αυτή δεν αποτελεί ελληνική ιδιαιτερότητα, αλλά μέρος ενός ευρύτερου διεθνούς φαινομένου. Παγκόσμιες μελέτες αγοράς για την περίοδο 2025–2030 αποτιμούν τον κλάδο των έτοιμων γευμάτων σε περίπου 398 δισεκατομμύρια δολάρια, με προβλεπόμενο μέσο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 5,9%. Τα στοιχεία αυτά δείχνουν ότι σε παγκόσμια κλίμακα ο καταναλωτής στρέφεται σε τρόφιμα που απαιτούν λιγότερο χρόνο προετοιμασίας, προσφέροντας ευκολία χωρίς σημαντική απόκλιση σε ποιότητα και ποικιλία. Με άλλα λόγια, το μοντέλο της καθημερινής διατροφής αλλάζει, και αλλάζει ταυτόχρονα σε πολλές χώρες με παρόμοιο τρόπο.
Η ανάπτυξη της κατηγορίας έτοιμου φαγητού συμπληρώνεται από μια εξίσου ισχυρή άνοδο στα προϊόντα ready to cook. Αυτές οι λύσεις αποτελούν ενδιάμεση επιλογή ανάμεσα στον χρόνο μηδενικής προετοιμασίας και στη μαγειρική από το μηδέν. Εύκολες βάσεις για noodles, μεξικάνικες τορτίγιες, έτοιμες σάλτσες, προμαγειρεμένα συστατικά και προψημένα κρέατα ή λαχανικά έχουν γίνει βασική επιλογή σε όλο και περισσότερα νοικοκυριά. Σύμφωνα με τις διαθέσιμες μετρήσεις αγοράς, οι συγκεκριμένοι κωδικοί παρουσιάζουν συνεχόμενη αύξηση τόσο σε τζίρο όσο και σε συχνότητα αγοράς, επιβεβαιώνοντας ότι ο καταναλωτής επιδιώκει να εξοικονομεί χρόνο, χωρίς να θυσιάζει την αίσθηση της «οικιακής» προετοιμασίας.
Η ενίσχυση της ζήτησης για έτοιμες και ημιέτοιμες λύσεις έχει αρχίσει να μετασχηματίζει το επιχειρηματικό μοντέλο του οργανωμένου λιανεμπορίου. Ο ΑΒ Βασιλόπουλος, που έχει επενδύσει εδώ και χρόνια στη δημιουργία οργανωμένων γραμμών έτοιμων γευμάτων και καθημερινών επιλογών «take away», υπήρξε από τους πρώτους που ανέδειξαν τη συγκεκριμένη κατηγορία. Ταυτόχρονα, ο Σκλαβενίτης προχωρά στην υλοποίηση της μεγαλύτερης παραγωγικής μονάδας έτοιμου φαγητού στη χώρα, η οποία βρίσκεται σε προχωρημένο στάδιο κατασκευής. Σύμφωνα με τις διαθέσιμες πληροφορίες, η νέα εγκατάσταση αναμένεται να διαθέτει δυναμικότητα έως και 250.000 μερίδες ημερησίως όταν τεθεί σε πλήρη λειτουργία, σηματοδοτώντας τη μετάβαση των έτοιμων γευμάτων σε βιομηχανική κλίμακα. Οι επενδύσεις αυτές δεν αποτελούν απλή επέκταση παραγωγής, αλλά στρατηγική επιλογή των μεγάλων αλυσίδων, οι οποίες διεκδικούν πλέον με αυξανόμενη ένταση το μερίδιο μιας αγοράς που μέχρι πρόσφατα καλυπτόταν κυρίως από την εστίαση.
Το νέο αυτό μοντέλο διατροφής δεν αποκλείει τη μαγειρική, αλλά τη μετατρέπει σε πιο επιλεκτική δραστηριότητα. Τα νοικοκυριά επιλέγουν να μαγειρεύουν λιγότερο συχνά μέσα στην εβδομάδα και περισσότερο τα Σαββατοκύριακα ή σε κοινωνικές περιστάσεις. Η καθημερινότητα χαρακτηρίζεται από την ανάγκη σταθερού ελέγχου του κόστους, καλύτερης διαχείρισης χρόνου και αποφυγής σπατάλης τροφίμων. Έτσι, το εβδομαδιαίο πλάνο διατροφής συχνά διαμορφώνεται ως συνδυασμός έτοιμων γευμάτων από το σούπερ μάρκετ, λύσεων ταχείας προετοιμασίας και λίγων, πιο «πλήρων» μαγειρικών επιλογών κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.
Το 2025 φαίνεται ότι αποτελεί έτος καμπής για το οργανωμένο λιανεμπόριο τροφίμων. Τα σούπερ μάρκετ δεν περιορίζονται στον ρόλο του παραδοσιακού σημείου προμήθειας τροφίμων, αλλά εξελίσσονται σε έναν κεντρικό πυλώνα της καθημερινής διατροφής των νοικοκυριών. Η αγορά ανταποκρίνεται με νέα προϊόντα, επενδύσεις σε παραγωγικές υποδομές, ενίσχυση των γραμμών έτοιμων γευμάτων και μεγαλύτερη ποικιλία σε κατηγορίες που μέχρι πρόσφατα θεωρούνταν περιφερειακές.
Η άνοδος του έτοιμου φαγητού και των προϊόντων εύκολης προετοιμασίας δεν αποτελεί συγκυριακή εξέλιξη, αλλά μια βαθιά αλλαγή που διαμορφώνει το πώς τρώνε τα ελληνικά νοικοκυριά, πώς προγραμματίζουν τη μέρα τους και πώς καταναλώνουν το εισόδημά τους. Οι επιχειρήσεις που θα μπορέσουν να ανταποκριθούν σε αυτή τη νέα πραγματικότητα με ποιότητα, συνέπεια και επαρκή παραγωγική βάση αναμένεται να διαμορφώσουν και τον ρυθμό του κλάδου τα επόμενα χρόνια.
ή αποκτήστε ετήσια συνδρομή εδώ.
