Η ελληνική αγορά της εστίασης είναι ένας ιδιαίτερα ανταγωνιστικός χώρος, στον οποίο λίγες επιχειρήσεις καταφέρνουν να επιβιώσουν μακροπρόθεσμα και ακόμα λιγότερες να αναπτυχθούν σταθερά και με συνέπεια.
Ο Γρηγόρης αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδείγματα επιχείρησης που ξεκίνησε από χαμηλά, διατηρώντας τον οικογενειακό της χαρακτήρα και τις αξίες της, και εξελίχθηκε σε μια από τις πιο αναγνωρίσιμες και αγαπητές αλυσίδες γρήγορης εστίασης στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Με παρουσία που ξεπερνά τις πέντε δεκαετίες, η εταιρεία συνεχίζει να γράφει τη δική της επιτυχημένη πορεία στον κλάδο της “γρήγορης καθημερινής εστίασης”, διατηρώντας σταθερά τον σεβασμό προς τον καταναλωτή και την πίστη στην ποιότητα.
Η ιστορία ξεκινά το 1972, όταν ο ιδρυτής της επιχείρησης, Γρηγόρης Γεωργάτος, άνοιξε το πρώτο κατάστημα στη Λεωφόρο Βουλιαγμένης. Το μαγαζί γρήγορα έγινε γνωστό για τις παραδοσιακές πίτες του – τυρόπιτες, λουκανικόπιτες και ζαμπονοτυρόπιτες -φτιαγμένες με μεράκι, βασισμένες σε συνταγές από την Κεφαλονιά και την Πόλη. Από την αρχή, η φιλοσοφία του καταστήματος στηριζόταν στις ποιοτικές πρώτες ύλες, τις προσιτές τιμές και την φιλική εξυπηρέτηση. Με τον καιρό, το ένα κατάστημα έγιναν τρία, και σύντομα, η ιδέα αυτή απέκτησε μια δυναμική που ξεπερνούσε τις προσδοκίες του ιδρυτή της.
Ο Γρηγόρης του σήμερα είναι πολύ περισσότερα από ένα κατάστημα με πίτες και σφολιατοειδή. Είναι ένας καθημερινός σταθμός για χιλιάδες ανθρώπους που αναζητούν καλό καφέ, φρεσκοψημένα σνακ, πίτες, σαλάτες, γλυκίσματα, ακόμη και vegan ή gluten-free επιλογές. Η διαφοροποίηση και προσαρμογή στις σύγχρονες διατροφικές τάσεις είναι βασικός λόγος για τον οποίο η εταιρεία παραμένει ανταγωνιστική και δημοφιλής. Ο καφές αποτελεί ένα από τα βασικά προϊόντα και η μετάβαση στην εποχή του espresso και του freddo, ήδη από τη δεκαετία του ’90, έδειξε τη διορατικότητα της επιχείρησης να προβλέπει τις ανάγκες του κοινού.
Σε μια αγορά όπου ο καταναλωτής δεν θέλει ή δεν έχει χρόνο να επιλέγει ανάμεσα σε φαγητό ή καφέ, αλλά τα ζητά και τα δύο μαζί, ο Γρηγόρης έχει καταφέρει να προσφέρει ένα από τα πιο ολοκληρωμένα concepts. Συνδυάζει με ισορροπία και επιτυχία τη λογική της γρήγορης επιλογής φαγητού με την ποιοτική εμπειρία καφέ, δημιουργώντας ένα πολυμορφικό μοντέλο που λειτουργεί το ίδιο καλά σε κεντρικές αγορές, γειτονιές, αεροδρόμια ή και σε μικρούς σταθμούς. Αυτή η ευελιξία είναι βασικός παράγοντας για την ανάπτυξη του δικτύου, το οποίο σήμερα αριθμεί σχεδόν 370 σημεία πώλησης σε Ελλάδα και εξωτερικό. Πέρα από τις μεγάλες πόλεις και τουριστικές περιοχές, ο Γρηγόρης έχει επεκταθεί στην Κύπρο, τη Ρουμανία, τη Γερμανία φέρνοντας ένα μοντέλο ελληνικής επιχειρηματικότητας και γεύσης σε διεθνές επίπεδο. Η εξωστρέφεια αυτή βασίζεται σε στρατηγικές επενδύσεις, εμπεριστατωμένες μελέτες αγοράς και σεβασμό στις ιδιαιτερότητες κάθε τοπικής κουλτούρας, χωρίς να αλλοιώνεται η ταυτότητα της μάρκας.
Κομβικό ρόλο στην ανάπτυξη έχει παίξει το επιτυχημένο μοντέλο franchise. Περίπου το 90% των καταστημάτων ανήκει σε συνεργάτες, οι οποίοι υποστηρίζονται πλήρως από την εταιρεία. Το κόστος εισόδου για τον υποψήφιο συνεργάτη ανέρχεται σε 15.000 ευρώ, ενώ προβλέπεται και κόστος 5.000 ευρώ για την αρχιτεκτονική μελέτη. Η συνολική επένδυση ξεκινά από περίπου 100.000 ευρώ και μπορεί να φτάσει έως τις 150.000 ευρώ, ανάλογα με το μέγεθος και τον τύπο καταστήματος, που κυμαίνεται συνήθως από 50 έως 150 τετραγωνικά μέτρα. Το royalty ανέρχεται στο 5% του κύκλου εργασιών, με τη χρέωση να γίνεται σε μηνιαία βάση. Η εταιρεία προσφέρει πλήρη υποστήριξη στους συνεργάτες, με εκπαίδευση προσωπικού, σχεδιασμό και εξοπλισμό καταστήματος, συστήματα διαχείρισης, προμήθειες, marketing και συνεχή καθοδήγηση. Η ευελιξία του μοντέλου επιτρέπει τη δημιουργία από μικρού μεγέθους kiosk και take-away καταστημάτων, έως μεγαλύτερους χώρους με καθιστικό, γεγονός που καθιστά την επένδυση προσαρμόσιμη στις δυνατότητες κάθε επιχειρηματία. Αυτό το οργανωμένο και αποδοτικό μοντέλο έχει συμβάλει ώστε το brand να θεωρείται σταθερή και ασφαλής επιλογή για τον υποψήφιο επιχειρηματία, ιδιαίτερα σε περιόδους αστάθειας.
Παράλληλα, η επιχείρηση έχει επιδείξει ιδιαίτερη ευαισθησία σε ζητήματα βιωσιμότητας. Ενσωματώνει φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές, όπως την χρήση ανακυκλώσιμων ή βιοδιασπώμενων συσκευασιών, τη μείωση πλαστικών μιας χρήσης και τη στροφή σε προϊόντα φυτικής προέλευσης.
Ο εκσυγχρονισμός της εικόνας των καταστημάτων, η παρουσία σε αεροδρόμια, η ανάπτυξη εφαρμογής για online παραγγελίες και η επένδυση στο e-learning για την εκπαίδευση προσωπικού, είναι μόνο μερικά από τα βήματα που δείχνουν πως ο Γρηγόρης δεν μένει σε σταθερό σημείο, αλλά εξελίσσεται συνεχώς.
Είναι μια σύγχρονη ελληνική ιστορία επιτυχίας που παντρεύει την παράδοση με την καινοτομία, την ποιότητα με την προσιτότητα και την επιχειρηματικότητα με τον σεβασμό στον καταναλωτή. Με ένα ολοκληρωμένο επιχειρηματικό μοντέλο, σταθερή υποστήριξη στους συνεργάτες και ένα brand που συνδέεται με την καθημερινότητα του κόσμου, φαίνεται έτοιμος να συνεχίσει την ανοδική του πορεία για πολλές ακόμα δεκαετίες.
ή αποκτήστε ετήσια συνδρομή εδώ.
