Η Ελένη Κεχρή ανήκει σε εκείνη τη γενιά των ανθρώπων του ελληνικού κρασιού που δεν αρκέστηκαν στην ασφάλεια της οικογενειακής διαδρομής. Με σπουδές Χημικού Μηχανικού και Οινολογίας, αλλά και με βαθιά εμπειρία στην παραγωγή ρετσίνας, αποφάσισε να αποχωρήσει από την οικογενειακή οινοποιία Κεχρή και να δημιουργήσει τη δική της επιχείρηση στο κρασί, την 1979Wines. Πρόκειται επί της ουσίας για μία προσωπική και επαγγελματική επανεκκίνηση με επίκεντρο το πιο παρεξηγημένο ίσως ελληνικό κρασί τα προηγούμενα χρόνια, τη ρετσίνα.
Η επιλογή του ονόματος 1979Wines έγινε συνειδητά. Παραπέμπει στο έτος κατά το οποίο εκδόθηκε το Προεδρικό Διάταγμα που δημιούργησε την κατηγορία Ρετσίνα Ονομασία κατά Παράδοση. Για την Ελένη Κεχρή, όπως ανέλυσε το όραμά της σε πρόσφατη εκδήλωση του φορέα Νέα Γεωργία-Νέα Γενιά, η ρετσίνα δεν είναι ένα προϊόν του παρελθόντος, αλλά ένα κρασί με ιστορικό βάθος, πολιτισμική ταυτότητα και διεθνή προοπτική. Ένα κρασί που γεννήθηκε από τον ίδιο τον τόπο, από τη συνύπαρξη του αμπελιού με το πεύκο, από τη μακρά σχέση της ελληνικής γης με την οινική παραγωγή.
Η αποχώρησή της από την οικογενειακή οινοποιία προσθέτει στο project και μία έντονα προσωπική διάσταση. Δεν πρόκειται για μία απλή αλλαγή επαγγελματικής στέγης. Είναι μία προσπάθεια αυτοπροσδιορισμού. Η Ελένη Κεχρή μιλά για μία πορεία που πέρασε μέσα από δυσκολίες, προσωπικές αναμετρήσεις και εσωτερική δουλειά. «Ένιωσα ότι είναι περισσότερο σημαντικό να το κάνω με τους δικούς μου όρους», ανέφερε χαρακτηριστικά, περιγράφοντας την ανάγκη να δημιουργήσει κάτι που θα φέρει καθαρά τη δική της υπογραφή.
Οι βασικοί πυλώνες της 1979Wines
Η 1979Wines στηρίζεται σε τρεις βασικούς άξονες, την έρευνα, την αειφορία και την καινοτομία. Στόχος της είναι να αναδείξει τη μοναδικότητα της ρετσίνας σε παγκόσμιο επίπεδο, εξερευνώντας σε βάθος τις δυνατότητες ενός στυλ κρασιού που παραμένει εξαιρετικά σύνθετο. Η πολυπλοκότητά του προκύπτει από τη συνέργεια δύο πρώτων υλών, του σταφυλιού και του ρετσινιού. Σε αυτή ακριβώς τη σχέση εστιάζει η προσέγγιση της νέας εταιρείας, εξετάζοντας όχι μόνο την οινοποίηση, αλλά και την προέλευση, την ποιότητα και τον χαρακτήρα του ρετσινιού.
Το πρώτο ουσιαστικό αποτέλεσμα αυτής της προσέγγισης είναι το Kallos, η πρώτη ρετσίνα που παράγεται με τη συμμετοχή αειφορικού ρετσινιού, χωρίς τη χρήση χημικών κατά την παραγωγή του. Η επιλογή αυτή δημιουργεί νέα αρωματική καθαρότητα και διαφορετική έκφραση στο τελικό κρασί, δίνοντας στη ρετσίνα μία διάσταση που ξεφεύγει από τα στερεότυπα του παρελθόντος. Η έρευνα προχωρά ακόμη βαθύτερα, με μικροοινοποιήσεις που κρατούν σταθερές τις παραμέτρους του αμπελώνα και της οινοποίησης, αλλά αλλάζουν την προέλευση του ρετσινιού, ώστε να αναδειχθεί το terroir του πεύκου.
Πεδίο έρευνας με στόχο να ανοίξουν δρόμοι για το ελληνικό κρασί
Σε αυτό το σημείο βρίσκεται και η πιο καίρια πτυχή του εγχειρήματος που έχει αναπτύξει η Ελένη Κεχρή. Η 1979Wines αντιμετωπίζει τη ρετσίνα όχι ως παραδοσιακή κατηγορία κρασιού, αλλά ως πεδίο έρευνας με δυνατότητα να ανοίξει νέους δρόμους για το ελληνικό κρασί συνολικά. Η ιδέα ότι το ρετσίνι μπορεί να φέρει δικό του terroir, ανάλογα με την περιοχή και το δάσος από το οποίο προέρχεται, αλλάζει τον τρόπο με τον οποίο μπορεί κανείς να προσεγγίσει τη ρετσίνα.
Η πορεία της Ελένης Κεχρή έχει και έντονα προσωπικό χαρακτήρα. Η αποχώρηση από την οικογενειακή οινοποιία δεν σηματοδοτεί ρήξη με την παράδοση, αλλά αναζήτηση νέας ταυτότητας. Μέσα από την 1979Wines, η ίδια επιχειρεί να επανασυστήσει ένα ελληνικό κρασί με χιλιάδες χρόνια ιστορίας, απαλλάσσοντάς το από την εικόνα του φθηνού και υποτιμημένου προϊόντος.
Η ρετσίνα της επόμενης ημέρας, όπως τη φαντάζεται η Ελένη Κεχρή, δεν είναι νοσταλγική. Είναι ερευνητική, βιώσιμη, τεχνικά απαιτητική και εξωστρεφής. Και η 1979Wines έρχεται να αποδείξει ότι ένα προϊόν βαθιά ριζωμένο στην ελληνική παράδοση μπορεί να αποκτήσει νέα έκφραση, ποιότητα και μία καινούργια θέση στον διεθνή οινικό χάρτη.
