Η ελληνική αγορά εστίασης βρίσκεται ξανά σε φάση έντονης κινητικότητας. Από τις διεθνείς αλυσίδες που επανεμφανίζονται δυναμικά, μέχρι τις νέες ελληνικές επιχειρήσεις που εξελίσσονται σε οργανωμένα brands με ξεκάθαρη ταυτότητα, ο κλάδος δείχνει να αλλάζει επίπεδο.
Οι καταναλωτές στρέφονται σε concepts που συνδυάζουν ταχύτητα, ποιότητα, τιμή, εμπειρία και έντονη παρουσία στο delivery. Η νέα πραγματικότητα γεννά νικητές, διαμορφώνει νέο ανταγωνισμό και αποδεικνύει ότι ο κλάδος όχι μόνο αντέχει, αλλά και ωριμάζει.
Taco Bell: Χτύπησε το καμπανάκι της επιστροφής
Η επιστροφή των Taco Bell αποτέλεσε αν όχι το μεγαλύτερο γεγονός στην αλυσίδα διεθνών εισόδων, σίγουρα το πιο «θορυβώδες».
Το κατάστημα στο Χαλάνδρι δημιούργησε ουρές εκατοντάδων μέτρων, η επιστροφή στο The Mall Athens συνέχισε την δυναμική, ενώ η Πανόρμου ολοκληρώνει το πρώτο κύμα επέκτασης.
Η Food Plus, που ανέλαβε το brand, δείχνει ότι επέστρεψε με στρατηγική. Επενδύσεις σε υποδομές, ξεκάθαρο positioning στο νεανικό κοινό, καμπάνιες με social-first χαρακτήρα, ενισχυμένο marketing και στόχος για 15 καταστήματα μέσα σε πέντε χρόνια.
Η Taco Bell είχε επιχειρήσει την είσοδό της στην Ελλάδα πριν από περίπου δεκαπέντε χρόνια, χωρίς επιτυχία. Η σημερινή προσπάθεια είναι κάτι εντελώς διαφορετικό. Η αγορά είναι πιο ώριμη, το κοινό αναζητά νέα concepts και η κατηγορία Tex-Mex έχει πλέον τεράστια αναγνωρισιμότητα.
Με πάνω από 8.500 καταστήματα στον κόσμο, η αλυσίδα λειτουργεί ως ένας από τους γίγαντες του fast food και η ελληνική αγορά φαίνεται αυτή τη φορά πιο έτοιμη από ποτέ για να την φιλοξενήσει.
Pizza Hut: Η δεύτερη εποχή ενός ιστορικού brand
Άλλη μια επιστροφή ενός παγκόσμιου «κολοσσού» στον χώρο της εστίασης είναι εκείνη της Pizza Hut, που έρχεται ξανά στη χώρα μας αλλά με διαφορετικό προσανατολισμό.
Η πρώτη της θητεία στην Ελλάδα, βασισμένη σε full service εστιατόρια, δεν κατάφερε να επιβιώσει μέσα στη δεκαετία της κρίσης. Η PHC, όμως, φέρνει πίσω το brand με νέα ταυτότητα. Τα καταστήματα σε Παγκράτι, Νέα Σμύρνη και Χαλάνδρι βασίζονται σε ένα self-service μοντέλο που επιτρέπει χαμηλότερες τιμές, ταχύτερη εξυπηρέτηση και μεγαλύτερη ευελιξία στο λειτουργικό κόστος.
Το πλάνο της PHC είναι μια σταδιακή, επιλεκτική επέκταση σε στρατηγικά σημεία της Αττικής, με προοπτική να ακολουθήσουν η Γλυφάδα, ο Πειραιάς και το Περιστέρι.
Η παρουσία της Pizza Hut στην Ελλάδα ποτέ δεν άφησε αδιάφορο το κοινό και η νέα προσέγγιση δίνει στο brand μια δεύτερη ευκαιρία σε μια αγορά που αγαπά την πίτσα όσο λίγες.
KFC: Ένα brand που ξαναβρίσκει τον βηματισμό του
Εκτός από τις επιστροφές, έχουμε και τα brand εκείνα που «άλλαξαν εν κινήσει» και προσαρμόστηκαν στις προκλήσεις της εποχής.
Τα KFC είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδείγματα επανεκκίνησης καθώς η Food Plus, που έχει το franchise στην Ελλάδα εδώ και δεκαετίες, πέρασε σε μια άλλη εποχή μετά το 2019. Η εταιρεία ανακαίνισε τα σημεία, επένδυσε πάνω από 15 εκατομμύρια ευρώ και δημιούργησε νέα καταστήματα με αισθητική και ταχύτητα εξυπηρέτησης που απαντούν στις σημερινές ανάγκες των καταναλωτών.
Από μόλις οκτώ καταστήματα πριν λίγα χρόνια, σήμερα το δίκτυο αριθμεί 22, με drive-thru σε Γέρακα, Μεταμόρφωση και σύντομα στον Άλιμο, μια επένδυση που αγγίζει τα 2 εκατομμύρια ευρώ.
Η άνοδος του τζίρου στα 45,5 εκατομμύρια ευρώ για το 2024 και η αναμενόμενη νέα αύξηση για το 2025 αποδεικνύουν πως τα KFC όχι μόνο έχουν επανέλθει, αλλά έχουν επανατοποθετηθεί πλήρως μέσα σε μια αγορά που τα είχε σχεδόν ξεχάσει.
Παρά τις προκλήσεις από τα αυξημένα ενοίκια και το ενεργειακό κόστος, η Food Plus φαίνεται να έχει βρει τη σωστή συνταγή σε ένα προϊόν με ιδιαίτερο κοινό αλλά και με πολύ μεγάλη πιστότητα.
McDonald’s: μια ιστορία πλήρους αναγέννησης
Άλλη μια ανάλογη περίπτωση είναι εκείνη της πορείας των McDonald’s στην Ελλάδα, που θα μπορούσε να γίνει case study. Από την εκρηκτική επιτυχία των ‘90s, στο χάος της κρίσης και στην υποχώρηση του brand, μέχρι τη θεαματική επανεκκίνηση μετά το 2011 όταν η Premier Capital ανέλαβε το franchise.
Η εταιρεία προχώρησε σε βαθιά αναδιάρθρωση καθώς προβληματικά καταστήματα αποσύρθηκαν, τα υπόλοιπα ανακαινίστηκαν με σύγχρονα πρότυπα, εισήχθησαν ψηφιακά κιόσκια, drive-thru με νέα φιλοσοφία, εφαρμογές loyalty, συνεργασίες με όλες τις μεγάλες πλατφόρμες delivery και έντονη διαφημιστική παρουσία. Στην πράξη, τα McDonald’s ξανασυστήθηκαν στο ελληνικό κοινό με έναν τρόπο που άλλαξε εξ ολοκλήρου την εικόνα τους.
Το 2024 η εταιρεία κατέγραψε τζίρο 108,9 εκατομμυρίων ευρώ, ενώ εξυπηρέτησε πάνω από 11,5 εκατομμύρια πελάτες. Το δίκτυο αριθμεί 35 καταστήματα, με στόχο να φτάσει τα 50 μέχρι το 2028.
Η Premier Capital επενδύει διαρκώς, με πιο χαρακτηριστικό παράδειγμα το νέο κέντρο διανομής στον Ασπρόπυργο, αξίας 6,5 εκατομμυρίων ευρώ, που δημιουργήθηκε για να υποστηρίξει την επόμενη δεκαετία ανάπτυξης.
Σήμερα το brand έχει ανακτήσει δυναμική, ειδικά στις νεότερες ηλικίες, και λειτουργεί πλέον ως μια από τις πιο σταθερές δυνάμεις στο fast food.
Burger King: Από τα αεροδρόμια, στο… Χαλάνδρι
Το Burger King είχε παρουσία στην Ελλάδα, αλλά αποκλειστικά μέσα σε αεροδρόμια. Το κατάστημα στο Χαλάνδρι, όμως, είναι το πρώτο που απευθύνεται στο ευρύ κοινό. Η PHC (που έφερε ξανά και την Pizza Hut) επενδύει σε ένα brand με τεράστια αναγνωρισιμότητα και επιχειρεί να χτίσει δίκτυο από την αρχή.
Η μελλοντική είσοδος σε άλλα σημεία -ακούγεται έντονα η Γλυφάδα- θα ορίσει και το πως θα εξελιχθούν τα επόμενα βήματα, καθώς η κατηγορία premium burger είναι ιδιαίτερα ανταγωνιστική.
Η πίεση τιμών, η ανάγκη για παρουσία σε μεγάλα και εμφανή σημεία, καθώς και ο συνεχώς ενισχυόμενος ανταγωνισμός από ελληνικές burger αλυσίδες καθιστούν το εγχείρημα απαιτητικό.
Ωστόσο, η διεθνής δύναμη του Burger King δίνει σημαντικό πλεονέκτημα στην προσπάθεια της PHC που διαθέτει την εμπειρία να διαχειριστεί το brand που έχει στα «χέρια» της.
Pizza Fan: Η ελληνική υπερδύναμη
Την ίδια ώρα, παραδοσιακές δυνάμεις της αγοράς συνεχίζουν την πορεία τους. Χαρακτηριστικό παράδειγμα η Pizza Fan, η οποία παραμένει η μεγαλύτερη αλυσίδα pizza delivery στην Ελλάδα, με 100 σημεία και σχέδια για ακόμη 35.
Η εταιρεία έκλεισε το 2024 με τζίρο 50,9 εκατομμυρίων ευρώ και αύξηση 10%, ενώ τα καθαρά κέρδη ανήλθαν σε 1,59 εκατομμύρια. Η στρατηγική της βασίζεται σε οικονομικές τιμές, τεράστιο δίκτυο, αποτελεσματικό logistics και ένα μοντέλο που στηρίζεται στο volume.
Η εταιρεία είναι ιδιαιτέρως γνωστή, έχει πολύ πιστό κοινό και συνεχίζει να αναπτύσσεται σταθερά, ενώ βελτιώνει συνεχώς τη λειτουργικότητά της.
Domino’s: Ανάπτυξη με όπλο την τεχνολογία
Από την πλευρά της, η Domino’s αποτελεί έναν από τους πιο αποτελεσματικούς παίκτες της αγοράς. Με 53 σημεία, από τα οποία τα 22 είναι εταιρικά, η εταιρεία λειτουργεί με ένα υπερσύγχρονο μοντέλο εξυπηρέτησης που δίνει τεράστιο βάρος στην ταχύτητα, τη συνέπεια και την τεχνολογική υποδομή.
Ο κύκλος εργασιών το 2024 ανήλθε σε 28,4 εκατ. έναντι 26,4 εκατ. της αντιστοίχου περσινής χρήσης σημειώνοντας αύξηση κατά 7,6%, ενώ το μικτό κέρδος της εταιρείας ανήλθε στο ποσό 6,98 εκατ. σημειώνοντας αύξηση κατά 3,33 %.
Τα αποτελέσματα προ τόκων και φόρων έφτασαν τα 3,2 εκατ. από 3,1 εκατ. το 2023, ενώ τα αποτέλεσμα προ φόρων διαμορφώθηκαν στα 3,11 εκατ. από 3,09 εκατ. το 2023. Τέλος, το αποτέλεσμα περιόδου μετά από φόρους ήταν κέρδος 2,36 εκατ. από 2,3 εκατ. το 2023.
Η εταιρεία εξάγει πρώτες ύλες σε γειτονικές χώρες και έχει αναπτύξει ένα δίκτυο που λειτουργεί ως κέντρο παραγωγής για ολόκληρη τη ΝΑ Ευρώπη.
L’Artigiano: Η σταθερή δύναμη
Η L’Artigiano έχει επενδύσει στη συνέπεια και το value for money. Με 23 καταστήματα σε Αττική, Κόρινθο και Καλαμάτα, η εταιρεία επέστρεψε σε δυναμική κερδοφορία το 2024.
Ο τζίρος των 4,1 εκατομμυρίων ευρώ και η εντυπωσιακή αύξηση των καθαρών κερδών κατά 355% δείχνουν μια αλυσίδα που λειτουργεί με σταθερότητα και σωστή οργάνωση.
Το brand έχει μια ξεκάθαρη ταυτότητα που βασίζεται σε ποιοτικό προϊόν, λογικές τιμές, ευελιξία και καλή λειτουργική αποδοτικότητα.
Jackaroo: Το ελληνικό hype που γιγαντώθηκε
Παρά τον μεγάλο ανταγωνισμό, στην αγορά πάντα υπάρχει χώρος για νέες ιδέες. Το Jackaroo είναι ίσως το πιο εντυπωσιακό ελληνικό success story της τελευταίας πενταετίας. Η Red Meat A.E., εταιρεία πίσω από το brand, έχει εξελιχθεί ραγδαία.
Η πλήρης ενοποίηση των καταστημάτων το 2024 αποκάλυψε τζίρο 7,48 εκατομμυρίων ευρώ, EBITDA 1,25 εκατομμύριο, καθαρά κέρδη 953 χιλιάδες και ταμείο 1,46 εκατομμύριο με σχεδόν μηδενικό δανεισμό.
Οι ουρές στα μαγαζιά, η δυναμική στο TikTok και το positioning στο νεανικό κοινό δημιούργησαν ένα brand με ενέργεια, ταυτότητα και τεράστια προοπτική. Ως αποτέλεσμα της μεγάλης επιτυχίας, η Vivartia εξαγόρασε το 60% της εταιρείας και το Jackaroo επεκτείνεται σε Αθήνα, Θεσσαλονίκη και σύντομα Λάρισα, Πάτρα και Κρήτη.
Mailo’s – The Pasta Project: Άλλο ένα ελληνικό success story
Η Mailo’s έχει εξελιχθεί σε φαινόμενο. Από το πρώτο κατάστημα το 2019, στα 42 σημεία σήμερα και στα 52 μέχρι το τέλος του 2025, αποτελεί ίσως το πιο επιτυχημένο παράδειγμα κλιμάκωσης ελληνικού concept στο εξωτερικό.
Η είσοδος της VG Holding του Βλάση Γεωργάτου, που πλέον κατέχει το 35% της εταιρείας, έφερε πόρους, τεχνογνωσία και δικτύωση. Το brand πέτυχε τζίρο 3,6 εκατομμυρίων, καθαρά κέρδη 2,25 εκατομμυρίων και περιθώριο 61,9%.
Οι συστημικές πωλήσεις για το 2024 αγγίζουν τα 40 εκατομμύρια και τα διεθνή καταστήματα είναι πλέον μια πραγματικότητα με πρόσφατο παράδειγμα την είσοδο στη Βηρυτό.
Σε μια αγορά με έντονο ανταγωνισμό η Mailo’s δείχνει πως ένα ελληνικό brand μπορεί να γίνει διεθνές χωρίς να χάσει την ταυτότητά του.
Το νέο τοπίο της εστίασης
Όλα τα παραπάνω παραδείγματα αποτελούν απόδειξη ότι η εστίαση στην Ελλάδα δεν επιστρέφει απλώς στην προ κρίσης εποχή αλλά βαδίζει σε μια νέα πραγματικότητα.
Οι μεγάλοι διεθνείς παίκτες επενδύουν ξανά στη χώρα, τα ελληνικά brands δημιουργούν ισχυρές ταυτότητες και παραδοσιακοί παίκτες ενισχύουν τις δυνάμεις τους.
Στο νέο τοπίο νικητής είναι ο καταναλωτής
Ο ανταγωνισμός εντείνεται, τα μοντέλα γίνονται πιο επαγγελματικά και ο καταναλωτής έχει πλέον απαιτήσεις που πριν από λίγα χρόνια ήταν αδιανόητες.
Ο χάρτης της ελληνικής εστίασης δεν είναι απλώς ξανά ενεργός αλλά ξαναγράφεται από την αρχή με τον μεγάλο νικητή τελικά να είναι ο πελάτης.
ή αποκτήστε ετήσια συνδρομή εδώ.
