Οι ελληνικές startups που αλλάζουν τον κόσμο των τροφίμων – Από την τεχνητή νοημοσύνη μέχρι τις… πρωτεΐνες από μικροφύκη

Από τα χωράφια που «διαβάζονται» σε πραγματικό χρόνο και συστήματα τεχνητής νοημοσύνης μέχρι τις πρωτεΐνες που παράγονται από μικροφύκη και τις συνταγές που σχεδιάζονται με τη βοήθεια αλγορίθμων, η καινοτομία στην αγροδιατροφή αποκτά ολοένα και περισσότερες εφαρμογές.

Οι μεταβαλλόμενες καταναλωτικές συνήθειες, η ανάγκη για πιο βιώσιμες μεθόδους παραγωγής και η αναζήτηση μεγαλύτερης αποδοτικότητας δημιουργούν πρόσφορο έδαφος για τις ελληνικές νεοφυείς εταιρείες, οι οποίες επιχειρούν να δώσουν νέες λύσεις σε ολόκληρη την αλυσίδα της αγροδιατροφής.

Οι ελληνικές startups επιχειρούν να δώσουν απαντήσεις σε προκλήσεις όπως το κόστος παραγωγής, η βιωσιμότητα, η ασφάλεια των τροφίμων και η ανάγκη για νέα προϊόντα, διεκδικώντας θέση σε μια διεθνή αγορά που αναζητά αποτελεσματικότερες λύσεις.

Augmenta: Η τεχνολογία που ξεκινά από το χωράφι

Η Augmenta, που ιδρύθηκε από τους Γιώργο Βαρβαρέλη και Δημήτρη Ευαγγελόπουλο, αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγμα ελληνικής τεχνολογίας που πέρασε από το στάδιο της startup στη διεθνή βιομηχανία. Η εταιρεία ανέπτυξε σύστημα που εγκαθίσταται σε γεωργικά μηχανήματα και, αξιοποιώντας πολυφασματικές κάμερες, μηχανική όραση και τεχνητή νοημοσύνη, αναλύει την κατάσταση των καλλιεργειών σε πραγματικό χρόνο.

Με βάση τα δεδομένα που συλλέγει, το σύστημα προσαρμόζει την εφαρμογή λιπασμάτων και άλλων εισροών στις πραγματικές ανάγκες κάθε τμήματος του αγρού, περιορίζοντας την άσκοπη χρήση πόρων.

Η CNH Industrial ολοκλήρωσε την εξαγορά της Augmenta το 2023, με τίμημα που ανακοινώθηκε στα 110 εκατ. δολάρια. Έτσι, η ελληνική τεχνολογία εντάχθηκε σε έναν από τους μεγαλύτερους ομίλους γεωργικών μηχανημάτων διεθνώς, αναδεικνύοντας την εμπορική αξία της γεωργίας ακριβείας.

Agroknow: Η τεχνητή νοημοσύνη στην ασφάλεια των τροφίμων

Η Agroknow, με συνιδρυτή και CEO τον Νίκο Μανουσέλη, δραστηριοποιείται σε ένα λιγότερο ορατό αλλά κρίσιμο πεδίο: την έγκαιρη αναγνώριση κινδύνων στην εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων. Μέσω ανάλυσης δεδομένων και τεχνητής νοημοσύνης, αναπτύσσει εργαλεία που βοηθούν επιχειρήσεις να εντοπίζουν ενδείξεις για πιθανούς κινδύνους, από μικροβιακές επιμολύνσεις μέχρι προβλήματα που σχετίζονται με αλλεργιογόνα.

Η αξία τέτοιων συστημάτων βρίσκεται στην πρόληψη. Αντί οι επιχειρήσεις να αντιδρούν αφού εμφανιστεί ένα πρόβλημα, μπορούν να αξιοποιούν πληροφορίες από διαφορετικές πηγές για να αξιολογούν έγκαιρα τις απειλές και να λαμβάνουν μέτρα. Σε μια αγορά όπου η ιχνηλασιμότητα και η ασφάλεια αποτελούν βασικές προϋποθέσεις λειτουργίας, η ανάλυση δεδομένων μπορεί να μετατραπεί σε εργαλείο επιχειρησιακής προστασίας.

Proxy Foods: Όταν οι συνταγές σχεδιάζονται από την τεχνητή νοημοσύνη

Στην ανάπτυξη νέων προϊόντων τροφίμων κινείται η Proxy Foods, εταιρεία με ελληνικές ρίζες και έδρα την Ουάσιγκτον, που ιδρύθηκε το 2022 από τους Πάνο Κωστόπουλο, Πέτρο Μανδαλή και τους συνεργάτες τους. Η πλατφόρμα της χρησιμοποιεί τεχνητή νοημοσύνη για να βοηθήσει τις επιχειρήσεις να δημιουργούν και να βελτιστοποιούν συνταγές, λαμβάνοντας υπόψη παραμέτρους όπως η γεύση, η θρεπτική αξία, το κόστος και τα συστατικά.

Τον Αύγουστο του 2026 ανακοίνωσε νέο γύρο χρηματοδότησης 6 εκατ. δολαρίων, ανεβάζοντας τα συνολικά κεφάλαια που έχει αντλήσει στα 8,5 εκατ. δολάρια. Η εταιρεία αναφέρει συνεργασίες με επιχειρήσεις όπως η Barilla και η CAVA, ενώ στόχος της είναι να περιορίσει τον χρόνο και τις δοκιμές που απαιτούνται για την ανάπτυξη ενός νέου προϊόντος.

Solmeyea: Από το διοξείδιο του άνθρακα σε νέες πρωτεΐνες

Στο πεδίο της βιοτεχνολογίας, η Solmeyea επιχειρεί να αξιοποιήσει τα μικροφύκη για την παραγωγή πρωτεϊνών και άλλων συστατικών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν από τη βιομηχανία τροφίμων. Η εταιρεία, με ιδρυτή και CEO τον Βασίλη Στενό, αναπτύσσει τεχνολογία καλλιέργειας και επεξεργασίας μικροφυκών, αξιοποιώντας μεταξύ άλλων διοξείδιο του άνθρακα, με στόχο την παραγωγή συστατικών με χαμηλότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα.

Η επόμενη φάση της ανάπτυξής της συνδέεται με το ευρωπαϊκό έργο CleanAlgae2Value, το οποίο ξεκίνησε τον Οκτώβριο του 2025 και έχει διάρκεια τεσσάρων ετών.

Η Solmeyea συντονίζει την κοινοπραξία, στην οποία συμμετέχουν ευρωπαϊκοί ερευνητικοί και βιομηχανικοί φορείς, με στόχο την ανάπτυξη μιας μονάδας βιοδιύλισης μικροφυκών και την παραγωγή συστατικών για τρόφιμα και συσκευασίες. Στις πιθανές εφαρμογές περιλαμβάνονται πρωτεΐνες, έλαια πλούσια σε Ωμέγα-3, φυσικές χρωστικές και άμυλο.

STIQ: Η τεχνολογία πίσω από το φαγητό

Η πέμπτη περίπτωση είναι η STIQ, η οποία μεταφέρει την καινοτομία από την παραγωγή τροφίμων στη λειτουργία της εστίασης. Η ελληνική foodtech αναπτύσσει ένα μοντέλο cloud kitchens, με κεντρικές κουζίνες που εξυπηρετούν διαφορετικά εμπορικά σήματα, αξιοποιώντας τεχνολογία και τεχνητή νοημοσύνη για τη βελτίωση της λειτουργίας και της διανομής.

Τον Ιούλιο του 2025, η Ευρωπαϊκή Τράπεζα Επενδύσεων ανακοίνωσε χρηματοδότηση 20 εκατ. ευρώ μέσω του InvestEU, με στόχο την έρευνα και ανάπτυξη, την ενίσχυση της πλατφόρμας και τη διεθνή επέκταση. Η εταιρεία σχεδιάζει να αναπτύξει το δίκτυό της σε νέες ευρωπαϊκές αγορές, συνδέοντας την επιχειρησιακή αποδοτικότητα με τη μείωση της σπατάλης τροφίμων.